Abschnitt 1
Allgemeine Vorschriften
| § 1 | Zweck |
| § 2 | Anwendungsbereich |
| § 3 | Begriffsbestimmungen |
| § 4 | Besondere Kennzeichnungsvorschriften |
| § 5 | Vorrang des Milchproduktrechts der Europäischen Union |
| § 6 | Verwendbare technologische Verfahren zur Änderung des Gehaltes an Milchbestandteilen |
| § 7 | Höchstgehalte im Enderzeugnis |
Abschnitt 2
Wärmebehandelte Konsummilch und wärmebehandelte Milch anderer Tierarten
| § 8 | Anforderungen an die Herstellung und Kennzeichnung |
| § 9 | Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 10 | Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 11 | Wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
Abschnitt 3
Butter und bestimmte andere Milchstreichfette
Unterabschnitt 1
Anforderungen an die Herstellung
| § 12 | Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| § 13 | Buttersorten |
| § 14 | Weitere bei Buttersorten verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 15 | Markenbutter |
| § 16 | Zusatz von Vitamin A und Vitamin D zu bestimmten anderen Milchstreichfetten |
Unterabschnitt 2
Anforderungen an die Kennzeichnung
| § 17 | Allgemeine Anforderungen |
| § 18 | Kennzeichnung als Markenbutter |
| § 19 | Gütezeichen bei Markenbutter |
Unterabschnitt 3
Genehmigung zur Herstellung und Kontrolle bezüglich Markenbutter
| § 20 | Genehmigung |
| § 21 | Prüfung |
| § 22 | Ausweitung der Prüfung |
| § 23 | Übertragung von Prüfaufgaben |
| § 24 | Buttersachverständige |
| § 25 | Widerruf, Wiedererteilung und Erlöschen der Genehmigung |
Abschnitt 4
Käse und Erzeugnisse aus Käse
Unterabschnitt 1
Anforderungen an die Herstellung
| § 26 | Käse |
| § 27 | Käsereimilch |
| § 28 | Weitere bei der Herstellung von Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 29 | Käsegruppen |
| § 30 | Sauermilchquark |
| § 31 | Käsearten |
| § 32 | Käsestandardsorten bei Käsegruppen |
| § 33 | Käsestandardsorten bei Käsearten |
| § 34 | Erzeugnisse aus Käse |
| § 35 | Weitere bei Erzeugnissen aus Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 36 | Fettgehaltsstufen von Käse und Erzeugnissen aus Käse |
Unterabschnitt 2
Anforderungen an die Kennzeichnung
| § 37 | Allgemeine Anforderungen bei Käse |
| § 38 | Besondere Anforderungen bei Käse in geriebenem, geraspeltem, gestifteltem, gewürfeltem oder gehobeltem Zustand |
| § 39 | Allgemeine Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 40 | Besondere Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| § 41 | Angabe einer Wärmebehandlung, des Wassergehaltes und einer Umhüllung durch Lebensmittel; Kleinstverpackungen |
| § 42 | Angabe des Fettgehaltes |
Abschnitt 5
Eingedickte Milch und Trockenmilch
Unterabschnitt 1
Anforderungen an die Herstellung
| § 43 | Allgemeine Anforderungen |
| § 44 | Haltbarmachung |
| § 45 | Weitere bei eingedickter Milch und Trockenmilch verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 46 | Analysemethoden |
Unterabschnitt 2
Anforderungen an die Kennzeichnung
| § 47 | Allgemeine Anforderungen |
| § 48 | Angabe des Milchfettgehaltes; Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren; Hinweis betreffend Säuglinge |
Abschnitt 6
Weitere Milcherzeugnisse
Unterabschnitt 1
Anforderungen an die Herstellung
| § 49 | Allgemeine Anforderungen |
| § 50 | Weitere verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| § 51 | Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen |
Unterabschnitt 2
Anforderungen an die Kennzeichnung
| § 52 | Allgemeine Anforderungen |
| § 53 | Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| § 54 | Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| § 55 | Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren |
Abschnitt 7
Allgemeine Bestimmungen zur Kennzeichnung von Milchprodukten
| § 56 | Kennzeichnung mit der Tierart |
| § 57 | Kennzeichnung im Falle einer Wärmebehandlung |
| § 58 | Kennzeichnung mit dem Hinweis „laktosefrei“ |
| § 59 | Kennzeichnung mit dem Hinweis „frisch“ |
| § 60 | Kennzeichnung gegenüber Endverbrauchern und Unternehmen |
| § 61 | Art und Weise der Kennzeichnung |
Abschnitt 8
Im Ausland hergestellte Milchprodukte
| § 62 | Kennzeichnung |
| § 63 | Markenbutter |
Abschnitt 9
Ordnungswidrigkeiten
Abschnitt 10
Länderzuständigkeiten und Länderbefugnisse
| § 65 | Länderzuständigkeiten |
| § 66 | Länderbefugnisse, Übertragung der Verordnungsermächtigung |
Abschnitt 11
Schlussbestimmungen
| § 67 | Übergangsbestimmungen |
| Anlage 1 | Prüfung von Markenbutter |
| Anlage 2 | Gütezeichen bei Markenbutter |
| Anlage 3 | Bescheinigung bei ausländischer Markenbutter |
| Anlage 4 | Käsestandardsorten |
| Anlage 5 | Mindestgehalte an Trockenmasse bei Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen und Kochkäse |
| Anlage 6 | Eingedickte Milch und Trockenmilch |
| Anlage 7 | Analysemethoden bei eingedickter Milch und Trockenmilch |
| Anlage 8 | Weitere Milcherzeugnisse |
