| | | Inhaltsübersicht |
| Abschnitt 1 |
| | Allgemeine Vorschriften |
| | | § 1 Zweck |
| | | § 2 Anwendungsbereich |
| | | § 3 Begriffsbestimmungen |
| | | § 4 Besondere Kennzeichnungsvorschriften |
| | | § 5 Vorrang des Milchproduktrechts der Europäischen Union |
| | | § 6 Verwendbare technologische Verfahren zur Änderung des Gehaltes an Milchbestandteilen |
| | | § 7 Höchstgehalte im Enderzeugnis |
| Abschnitt 2 |
| | Wärmebehandelte Konsummilch und wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
| | | § 8 Anforderungen an die Herstellung und Kennzeichnung |
| | | § 9 Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| | | § 10 Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| | | § 11 Wärmebehandelte Milch anderer Tierarten |
| Abschnitt 3 |
| | Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| Unterabschnitt 1 |
| | Anforderungen an die Herstellung |
| | | § 12 Butter und bestimmte andere Milchstreichfette |
| | | § 13 Buttersorten |
| | | § 14 Weitere bei Buttersorten verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| | | § 15 Markenbutter |
| | | § 16 Zusatz von Vitamin A und Vitamin D zu bestimmten anderen Milchstreichfetten |
| Unterabschnitt 2 |
| | Anforderungen an die Kennzeichnung |
| | | § 17 Allgemeine Anforderungen |
| | | § 18 Kennzeichnung als Markenbutter |
| | | § 19 Gütezeichen bei Markenbutter |
| Unterabschnitt 3 |
| | Genehmigung zur Herstellung und Kontrolle bezüglich Markenbutter |
| | | § 20 Genehmigung |
| | | § 21 Prüfung |
| | | § 22 Ausweitung der Prüfung |
| | | § 23 Übertragung von Prüfaufgaben |
| | | § 24 Buttersachverständige |
| | | § 25 Widerruf, Wiedererteilung und Erlöschen der Genehmigung |
| Abschnitt 4 |
| | Käse und Erzeugnisse aus Käse |
| Unterabschnitt 1 |
| | Anforderungen an die Herstellung |
| | | § 26 Käse |
| | | § 27 Käsereimilch |
| | | § 28 Weitere bei der Herstellung von Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| | | § 29 Käsegruppen |
| | | § 30 Sauermilchquark |
| | | § 31 Käsearten |
| | | § 32 Käsestandardsorten bei Käsegruppen |
| | | § 33 Käsestandardsorten bei Käsearten |
| | | § 34 Erzeugnisse aus Käse |
| | | § 35 Weitere bei Erzeugnissen aus Käse verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| | | § 36 Fettgehaltsstufen von Käse und Erzeugnissen aus Käse |
| Unterabschnitt 2 |
| | Anforderungen an die Kennzeichnung |
| | | § 37 Allgemeine Anforderungen bei Käse |
| | | § 38 Besondere Anforderungen bei Käse in geriebenem, geraspeltem, gestifteltem, gewürfeltem oder gehobeltem Zustand |
| | | § 39 Allgemeine Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| | | § 40 Besondere Anforderungen bei Erzeugnissen aus Käse |
| | | § 41 Angabe einer Wärmebehandlung, des Wassergehaltes und einer Umhüllung durch Lebensmittel; Kleinstverpackungen |
| | | § 42 Angabe des Fettgehaltes |
| Abschnitt 5 |
| | Eingedickte Milch und Trockenmilch |
| Unterabschnitt 1 |
| | Anforderungen an die Herstellung |
| | | § 43 Allgemeine Anforderungen |
| | | § 44 Haltbarmachung |
| | | § 45 Weitere bei eingedickter Milch und Trockenmilch verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| | | § 46 Analysemethoden |
| Unterabschnitt 2 |
| | Anforderungen an die Kennzeichnung |
| | | § 47 Allgemeine Anforderungen |
| | | § 48 Angabe des Milchfettgehaltes; Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren; Hinweis betreffend Säuglinge |
| Abschnitt 6 |
| | Weitere Milcherzeugnisse |
| Unterabschnitt 1 |
| | Anforderungen an die Herstellung |
| | | § 49 Allgemeine Anforderungen |
| | | § 50 Weitere verwendbare Lebensmittel und Stoffe |
| | | § 51 Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen |
| Unterabschnitt 2 |
| | Anforderungen an die Kennzeichnung |
| | | § 52 Allgemeine Anforderungen |
| | | § 53 Kennzeichnung bezüglich der Wärmebehandlung |
| | | § 54 Kennzeichnung bezüglich des Fettgehaltes |
| | | § 55 Empfehlungen für das Verdünnungs- oder Rekonstitutionsverfahren |
| Abschnitt 7 |
| | Allgemeine Bestimmungen zur Kennzeichnung von Milchprodukten |
| | | § 56 Kennzeichnung mit der Tierart |
| | | § 57 Kennzeichnung im Falle einer Wärmebehandlung |
| | | § 58 Kennzeichnung mit dem Hinweis „laktosefrei“ |
| | | § 59 Kennzeichnung mit dem Hinweis „frisch“ |
| | | § 60 Kennzeichnung gegenüber Endverbrauchern und Unternehmen |
| | | § 61 Art und Weise der Kennzeichnung |
| Abschnitt 8 |
| | Im Ausland hergestellte Milchprodukte |
| | | § 62 Kennzeichnung |
| | | § 63 Markenbutter |
| Abschnitt 9 |
| | Ordnungswidrigkeiten |
| | | § 64 Ordnungswidrigkeiten |
| Abschnitt 10 |
| | Länderzuständigkeiten und Länderbefugnisse |
| | | § 65 Länderzuständigkeiten |
| | | § 66 Länderbefugnisse, Übertragung der Verordnungsermächtigung |
| Abschnitt 11 |
| | Schlussbestimmungen |
| | | § 67 Übergangsbestimmungen |
| | | Anlage 1 (zu den §§ 15, 21, 24, 25, 64 und 66)
Prüfung von Markenbutter |
| | | Anlage 2 (zu § 19 Absatz 1)
Gütezeichen bei Markenbutter |
| | | Anlage 3 (zu § 63 Absatz 2)
Bescheinigung bei ausländischer Markenbutter |
| | | Anlage 4 (zu den §§ 32 und 33 sowie 41, 42)
Käsestandardsorten |
| | | Anlage 5 (zu § 34 Nummer 1 bis 3)
Mindestgehalte an Trockenmasse bei Schmelzkäse, Schmelzkäsezubereitungen und Kochkäse |
| | | Anlage 6 (zu § 3 Absatz 1 Nummer 28 bis 30 sowie den §§ 43 und 47)
Eingedickte Milch und Trockenmilch |
| | | Anlage 7 (zu § 46)
Analysemethoden bei eingedickter Milch und Trockenmilch |
| | | Anlage 8 (zu § 49, § 50 Absatz 2 und 3, den §§ 52 und 53 sowie § 54 Absatz 1 und § 59 Absatz 4)
Weitere Milcherzeugnisse |
