| Mindestgehalt an Trockenmasse im Massenanteil des Enderzeugnisses | |
|---|---|
| Schnittfähiger Schmelzkäse | |
| – mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von 50 % oder mehr | 50 |
| – mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von weniger als 50 % | 34 |
| Streichfähiger Schmelzkäse | |
| – mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von 50 % oder mehr | 40 |
| – mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse von weniger als 50 % | 30 |
| Schmelzkäsezubereitung | 20 |
| Kochkäse | |
| – Doppelrahmstufe | 42 |
| – Rahmstufe | 36 |
| – Vollfettstufe | 34 |
| – Fettstufe | 32 |
| – Dreiviertelfettstufe | 29 |
| – Halbfettstufe | 26 |
| – Viertelfettstufe | 24 |
| – Magerstufe | 22 |
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