Verordnung über die Berufsausbildungen zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement* (Hotelberufeausbildungsverordnung - HotelAusbV)
§ 5 Struktur der Berufsausbildung zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie Ausbildungsberufsbild

(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in:

Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.

(2) Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,
2.: Annahme und Einlagerung von Waren,
3.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
4.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,
5.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,
6.: Wahrnehmung von Aufgaben am Empfang,
7.: Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen sowie Arbeiten in der Reservierung,
8.: Gästekommunikation und Beschwerde-Management,
9.: Organisation des Empfangs- und Reservierungsbereiches,
10.: Wahrnehmung von Aufgaben im Housekeeping-Management,
11.: Wahrnehmung von Aufgaben im Food-and-Beverage-Management,
12.: Umsetzung der betrieblichen Strategien des Channel-Managements und des Revenue-Managements,
13.: Umsetzung von Maßnahmen der Verkaufsförderung und des Marketings,
14.: Verkauf, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen,
15.: Gestaltung von büroorganisatorischen Prozessen,
16.: qualitäts- und prozessorientiertes Handeln im Team und an Schnittstellen und
17.: Anleitung und Führung von Mitarbeitenden.

(3) Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
3.: Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
4.: digitalisierte Arbeitswelt und
5.: Durchführung von Hygienemaßnahmen.