Verordnung über die Berufsausbildungen zum Hotelfachmann und zur Hotelfachfrau sowie zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement* (Hotelberufeausbildungsverordnung - HotelAusbV)
§ 6 Struktur der Berufsausbildung zum Kaufmann für Hotelmanagement und zur Kauffrau für Hotelmanagement sowie Ausbildungsberufsbild

(1) Die Berufsausbildung gliedert sich in:

Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen gebündelt.

(2) Die Berufsbildpositionen der berufsprofilgebenden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Umgang mit Gästen und Teammitgliedern, Reflexion der eigenen Rolle im Betrieb, Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber oder Gastgeberin,
2.: Annahme und Einlagerung von Waren,
3.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in der Küche oder in der Produktion,
4.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Wirtschaftsdienst,
5.: Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben im Service,
6.: Wahrnehmung von Aufgaben am Empfang,
7.: Verkauf von Übernachtungen und Dienstleistungen sowie Arbeiten in der Reservierung,
8.: Gästekommunikation und Beschwerde-Management,
9.: Planung, Durchführung und Analyse des Channel-Managements und des Revenue-Managements,
10.: Entwicklung, Einsatz und Auswertung von Marketingmaßnahmen,
11.: Steuerung, Kalkulation und Analyse von Veranstaltungen,
12.: Gestaltung von büroorganisatorischen Prozessen,
13.: qualitäts- und prozessorientiertes Handeln im Team und an Schnittstellen sowie Prozesssteuerung,
14.: Planung, Umsetzung und Auswertung von Arbeits- und Personalprozessen,
15.: Warenwirtschaft und Einkauf und
16.: kaufmännische Steuerung und Kontrolle.

(3) Die Berufsbildpositionen der integrativ zu vermittelnden Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind:

1.: Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht,
2.: Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit,
3.: Umweltschutz und Nachhaltigkeit,
4.: digitalisierte Arbeitswelt und
5.: Durchführung von Hygienemaßnahmen.