| | | Inhaltsübersicht |
| Abschnitt 1 |
| | Gegenstand, Dauer und Gliederung der Berufsausbildungen |
| | | § 1 Staatliche Anerkennung der Ausbildungsberufe |
| | | § 2 Dauer der Berufsausbildungen |
| | | § 3 Begriffsbestimmungen |
| | | § 4 Gegenstand der Berufsausbildungen und Ausbildungsrahmenpläne |
| | | § 5 Struktur der Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie sowie Ausbildungsberufsbild |
| | | § 6 Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild |
| | | § 7 Struktur der Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie sowie Ausbildungsberufsbild |
| | | § 8 Ausbildungsplan |
| Abschnitt 2 |
| | Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie |
| Unterabschnitt 1 |
| | Zwischenprüfung |
| | | § 9 Zeitpunkt |
| | | § 10 Inhalt |
| | | § 11 Prüfungsbereich |
| Unterabschnitt 2 |
| | Abschlussprüfung |
| | | § 12 Zeitpunkt |
| | | § 13 Inhalt |
| | | § 14 Prüfungsbereiche |
| | | § 15 Prüfungsbereich „Produktion und Service“ |
| | | § 16 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung und Warenlagerung“ |
| | | § 17 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ |
| | | § 18 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung |
| | | § 19 Mündliche Ergänzungsprüfung |
| Abschnitt 3 |
| | Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie |
| Unterabschnitt 1 |
| | Abschlussprüfung |
| | | § 20 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt |
| | | § 21 Inhalt des Teiles 1 |
| | | § 22 Prüfungsbereich des Teiles 1 |
| | | § 23 Inhalt des Teiles 2 |
| | | § 24 Prüfungsbereiche des Teiles 2 |
| | | § 25 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Produktkompetenz und Warenlagerung“ |
| | | § 26 Prüfungsbereich „Veranstaltungsplanung, Restaurant- und Bankettservice“ |
| | | § 27 Prüfungsbereich „Teamkommunikation und Gesprächsführung“ |
| | | § 28 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ |
| | | § 29 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung |
| | | § 30 Mündliche Ergänzungsprüfung |
| Unterabschnitt 2 |
| | Zusatzqualifikation Bar und Wein |
| | | § 31 Inhalt der Zusatzqualifikation |
| | | § 32 Prüfung der Zusatzqualifikation |
| Unterabschnitt 3 |
| | Weitere Berufsausbildungen |
| | | § 33 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten |
| | | § 34 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie |
| Abschnitt 4 |
| | Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie |
| Unterabschnitt 1 |
| | Abschlussprüfung |
| | | § 35 Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt |
| | | § 36 Inhalt des Teiles 1 |
| | | § 37 Prüfungsbereich des Teiles 1 |
| | | § 38 Inhalt des Teiles 2 |
| | | § 39 Prüfungsbereiche des Teiles 2 |
| | | § 40 Prüfungsbereich „Gasterlebnis, Verkaufsförderung, Marketing und Warenlagerung“ |
| | | § 41 Prüfungsbereich „Personal- und Warenwirtschaft sowie Steuerung und Kontrolle in der Systemgastronomie“ |
| | | § 42 Prüfungsbereich „Betriebliche Abläufe in der Systemgastronomie“ |
| | | § 43 Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“ |
| | | § 44 Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung |
| | | § 45 Mündliche Ergänzungsprüfung |
| Unterabschnitt 2 |
| | Zusatzqualifikation Bar und Wein |
| | | § 46 Inhalt der Zusatzqualifikation |
| | | § 47 Prüfung der Zusatzqualifikation |
| Unterabschnitt 3 |
| | Weitere Berufsausbildungen |
| | | § 48 Befreiung von Teil 1 der Abschlussprüfung und Anrechnung von Ausbildungszeiten |
| | | § 49 Erwerb des Abschlusses zur Fachkraft für Gastronomie nach nichtbestandener Abschlussprüfung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie |
| | | Anlage 1 (zu § 4 Absatz 1)
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zur Fachkraft für Gastronomie |
| | | Anlage 2 (zu § 4 Absatz 2)
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie und zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie |
| | | Anlage 3 (zu § 4 Absatz 3)
Ausbildungsrahmenplan für die Berufsausbildung zum Fachmann für Systemgastronomie und zur Fachfrau für Systemgastronomie |
| | | Anlage 4 (zu § 31 Absatz 2 und zu § 46 Absatz 2)
Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten in der Zusatzqualifikation Bar und Wein |
